Primi
Il risotto allo zenzero è un primo molto gustoso, dal sapore particolare, un mix tra fresco e piccante, limone e peperoncino, che deriva dall'uso dello zenzero.
Preparazione:
Affettate finemente uno scalogno e fatelo soffriggere il olio di oliva extravergine; aggiungete il riso, fatelo dorare e sfumate con il vino bianco.
Salate e completate la cottura del riso con il brodo vegetale.
Pelate e grattugiate lo zenzero, tagliate la scorza del limone a listarelle, unitele al risotto e mantecate con il Parmigiano Reggiano.
Accorgimenti:
Lo zenzero fresco ha un sapore molto intenso, a differenza di quello essiccato o in polvere; se non vi piace molto il piccante, riducete la dose indicata e, al contrario, se vi piace il suo sapore, aumentate la dose.
Idee e varianti:
Potete mettere un paio di pezzetti di radice a soffriggere insieme allo scalogno per avere un profumo più intenso.
Per decorare si possono usare diverse erbe aromatiche: prezzemolo, rosmarino, salvia, timo limonato.
Se volete stupire, decorate con dei fiori di lavanda (sono commestibili), il profumo verrà esaltato dallo zenzero.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Il risotto allo zenzero è un primo molto gustoso, dal sapore particolare, un mix tra fresco e piccante, limone e peperoncino, che deriva dall'uso dello zenzero.
Ingredienti:
- 300 g di riso carnaroli
- 50 g di radice di zenzero
- La scorza di un limone
- 200 ml di vino bianco
- 1 scalogno
- 1 l di brodo vegetale
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
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