Primi

Sfizioso e originale, il risotto con le fragole è un primo piatto dal gusto delicato. Le fragole conferiscono al riso un aroma molto raffinato, non dolce. Per crederci dovete provare la ricetta!

Preparazione:
Sbucciate e tritate lo scalogno, versatelo in una pentola con dell’olio evo e fatelo imbiondire a fuoco basso. Quando lo scalogno si sarà indorato, aggiungete nella pentola anche il riso e fatelo tostare, quindi sfumatelo con il Prosecco. Irrorate il riso con il brodo vegetale aggiungendolo gradualmente ogni volta che si asciuga e mescolate continuamente.

Lavate sotto l’acqua fresca le fragole e asciugatele, quindi rimuovetene il picciolo e tagliatele a fettine. A metà cottura aggiungete le fragole nella pentola con il riso, tenendone qualcuna da parte per guarnire. Mescolate con delicatezza il tutto e salate.

Terminata la cottura, le fragole si saranno dissolte, quindi spegnete il fornello. Unite anche il Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecate il tutto. Lasciate intiepidire per un paio di minuti, dopodiché impiattate il vostro risotto con le fragole guarnendolo in superficie con qualche fettina di fragola tenuta da parte.

Accorgimenti:
Durante la cottura delle fragole con il riso, potrebbe essere necessario aggiungere qualche altra mestolata di brodo vegetale per evitare che il riso si asciughi eccessivamente.

Idee e varianti:
Il risotto con le fragole è ottimo da gustare in abbinamento a buon vino bianco o a un rosato frizzante.
Se gradite, potete guarnire la superficie del risotto con un’altra spolverizzata di parmigiano grattugiato.