Primi

Un sapore deciso e irresistibile contraddistingue il risotto alla salsiccia, un primo piatto molto semplice da preparare con l’impiego di pochi ingredienti.

Preparazione:
Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio evo.
Una volta imbiondito lo scalogno, aggiungete in padella la salsiccia spellata e tritata, quindi fatela rosolare.
Appena la salsiccia inizia a dorarsi, unite anche il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
A questo punto versate il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma alta, dopodiché versate qualche mestolo di brodo e proseguite la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo ogni volta che il riso tende ad asciugarsi troppo.

Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura, fate sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo, versatelo in padella, mescolate e condite a piacere con sale e pepe, dopodiché spegnete il fornello.

Aggiungete nel riso la noce di burro e il parmigiano grattugiato e mantecate bene la preparazione. Il vostro risotto con salsiccia è quindi pronto per essere gustato!

Accorgimenti:
Per favorire il miglior connubio tra i sapori, una volta che mantecate la preparazione con il burro e il parmigiano grattugiato, lasciatela riposare a pentola chiusa per qualche minuto prima di servirla: avrà un sapore eccezionale!

Idee e varianti:
Per conferire maggior sapore al vostro risotto con salsiccia aggiungete anche il prezzemolo tritato!