Primi

Un primo ideale per celebrare la stagione autunnale: il risotto fiori di zucca. La frittura dei fiori di zucca e il condimento di parmigiano e burro danno vita a un’armonia di sapori davvero irresistibile.

Preparazione:
Lavate i fiori di zucca, immergendoli con delicatezza all’interno di un recipiente con dell’acqua fredda, quindi fateli sgocciolare e tamponateli con un panno. Rimuovete il gambo, divaricateli lievemente ed eliminate i pistilli all’interno di ciascun fiore, dopodiché affettateli finemente.
Sbucciate la cipolla, tagliatela finemente e fatela rosolare in una padella antiaderente con qualche filo d’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla inizia a soffriggere, aggiungete i fiori di zucca a fettine.

Trascorso qualche minuto aggiungete anche il riso per farlo tostare. Fatelo sfumare con il vino bianco e, successivamente, irroratelo con il brodo di carne, versandolo gradualmente quando il liquido si restringe e mescolando ogni volta con un cucchiaio di legno.

Terminata la cottura, spegnete il fornello e aggiungete in padella il burro e il parmigiano, quindi mantecate il tutto. A questo punto, il vostro risotto fiori di zucca sarà pronto per essere assaporato. Buon appetito!

Accorgimenti:
Mescolate per bene il riso ogni volta che aggiungete una mestolata o un bicchiere di brodo di carne, al fine di farlo insaporire al punto giusto.

Idee e varianti:
Il risotto fiori di zucca è ottimo gustato in accompagnamento a buono Chardonnay. Coloro che non amano la carne, possono sostituire il brodo di carne con quello vegetale.