Primi

L’impiego del pesce nei primi piatti conferisce alle portate un sapore estivo e tipicamente mediterraneo, soprattutto se unito ai pomodori rossi. Ecco a voi la ricetta degli spaghetti agli scampi: un primo piatto preparabile in poco più di mezz’ora!

Preparazione:
Sciacquate per bene gli scampi e poneteli a sgocciolare in un colapasta, dopodiché fateli cuocere per circa 2 minuti in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio, quindi sfumateli con il vino bianco, conditeli con un pizzico di sale e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini, privateli del picciolo e tagliateli a metà, aggiungeteli in padella a fuoco spento, mescolate e fate riposare.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e, raggiunta la cottura al dente, scolateli e uniteli in padella per amalgamarli al condimento. Impiattate gli spaghetti agli scampi e guarniteli con qualche fogliolina di prezzemolo.

Accorgimenti:
Se la preparazione risulta troppo asciutta, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta prima di scolarla e farla saltare con il sugo. Lasciate insaporire la preparazione per un paio di minuti a pentola chiusa prima di servirla.

Idee e varianti:
Gli spaghetti agli scampi si possono preparare anche in bianco, aggiungendo magari un porro in rondelle fatto dorare in padella, per una versione invernale di questa ricetta.