Primi

Preparata soprattutto nelle località marittime, la ricetta degli spaghetti ai frutti di mare è celebre quanto quella degli spaghetti allo scoglio. Per la buona riuscita di questo piatto si consiglia l’utilizzo di pesce fresco che, ovviamente, può essere diverso da quello indicato negli ingredienti sulla base alle preferenze.

Preparazione:
Rimuovete il bisso dalle cozze e grattate i gusci con la lama di un coltello per rimuovere le impurità, quindi lavatele con cura sotto l’acqua corrente insieme alle vongole al fine di eliminare eventuali residui di sabbia.

Ponete le cozze e le vongole in due pentole separate e fatele schiudere a fuoco allegro: dopo circa 5 minuti saranno pronte! Lasciatele intiepidire, rimuovete quelle ancora chiuse e sgusciate le altre. Tenete da parte qualche mollusco con il guscio per decorare i piatti.

Sbollentate in abbondante acqua i gamberi per qualche minuto, dopodiché scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli.

Sbucciate l’aglio e fatelo dorare in un tegame con circa 3 cucchiai d’olio, aggiungete i frutti di mare, mescolate e lasciateli insaporire per un paio di minuti.

A questo punto aggiungete i pomodori lavati e tagliati in dadini e lasciate cuocere la preparazione a fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se necessario.

Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti e, una volta pronti, scolateli al dente.

Unite gli spaghetti al condimento di frutti di mare, aggiungete a piacere il prezzemolo tritato e fate saltare la preparazione in padella per qualche istante, infine lasciatela insaporire per un paio di minuti a fiamma spenta e coprendo con un coperchio. Gli spaghetti ai frutti di mare sono pronti per essere gustati! Decorateli con i molluschi nei gusci tenuti da parte!

Accorgimenti:
Un accorgimento per far spurgare per bene le cozze e le vongole dalle impurità e dai residui di sabbia consiste nel lasciarle a bagno nell’acqua salata per circa 1 ora.

Idee e varianti:
Potete arricchire la ricetta degli spaghetti ai frutti di mare aggiungendo il tipo di pesce che preferite: ottimi i polipetti e i calamari. Provate anche la variante senza il pomodoro!