Primi

Gli spaghetti ai funghi sono un primo piatto semplice da preparare ma molto gustoso, soprattutto utilizzando un misto di funghi freschi, meglio se con i porcini.

Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente.

In una padella, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio di aglio. Aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato, salate e cuocete per circa 5 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela un paio di minuti prima del completamento della cottura e unitela ai funghi, rimettete sul fuoco e fate saltare per 2-3 minuti.

Accorgimenti:
I funghi freschi non necessitano di una lunga cottura ma richiedono pazienza nella fase di pulizia. Se usate quelli surgelati, ricordate che durante la cottura producono molta acqua.

Idee e varianti:
Seguendo la stessa ricetta, insieme ai funghi si possono mettere in padella dei pomodorini Pachino tagliati in quattro.
Se volete che il piatto sia un po' cremoso, mettete un po' di panna fresca quando i funghi sono quasi cotti.