Primi

Gli spaghetti al ragù sono un primo piatto delizioso, semplice da preparare, un'icona della tradizione culinaria italiana. Ottimi per qualsiasi occasione.

Preparazione:
Dopo averli mondati e lavati, tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e metteteli a soffriggere in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva; quando la cipolla sarà appassita, aggiungete poco alla volta i macinati di carne e fate rosolare prima di aggiungere un'altra dose. Quando avrete rosolato tutta la carne, aggiungete il triplo concentrato e la passata di pomodoro, salate, mescolate bene il tutto e fate cuocere per un paio d'ore con coperchio e a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto per evitare che il ragù si attacchi.

Quando sarete quasi al termine della cottura del ragù, in una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata e, quando il bollore inizierà, mettetevi gli spaghetti a cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.

Al termine della cottura, scolate la pasta, versate la quantità di ragù che vi occorre in una padella e unitevi gli spaghetti, facendo saltare per un paio di minuti; impiattate e guarnite con qualche foglia di basilico prima di servire.

Accorgimenti:
Per evitare che la pasta sia scotta, scolatela un minuto prima rispetto al tempo di cottura indicato; la cottura proseguirà, poi, quando la farete saltare in padella con il ragù.

Idee e varianti:
Potete preparare un veloce ragù facendo soffriggere la carne tritata e, invece della passata di pomodoro, usare dei pomodorini freschi.