Primi

Gli spaghetti alla chitarra sono una preparazione tipica della cucina italiana. Il bizzarro nome attribuito a questa portata deriva dallo strumento impiegato per realizzare la pasta, ovvero un telaio di legno dalla forma rettangolare dotato di fili sottili, molto simili alle corde della chitarra. Seguite la ricetta per preparare questa deliziosa pasta nelle occasioni più speciali!

Preparazione:
Versate la farina a fontana su una spianatoia, ponete al centro le uova e un pizzico di sale grosso, quindi impastate energicamente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto. Formate quindi un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente da cucina e lasciatelo lievitare per circa 1 ora in un luogo fresco.

Terminato il tempo di riposo, stendete l’impasto su una spianatoia infarinata avvalendovi di un mattarello e realizzate una sottile sfoglia di circa 5 millimetri. Dividete la sfoglia in più parti e conferitegli le dimensioni del telaio.

Sistemate ciascuna porzione di sfoglia sui fili del telaio e passateci sopra il mattarello ottenendo in tal modo i vostri spaghetti. Procedete in questo modo fino al termine della sfoglia.

Sistemate la pasta fresca sulla spianatoia infarinata e lasciateli asciugare per circa 15 minuti. I vostri spaghetti alla chitarra sono quindi pronti per essere lessati e conditi con il sugo preferite.

Accorgimenti:
Per lessare al dente gli spaghetti alla chitarra non ci vorranno più di 8 minuti, in quanto si tratta di pasta fresca.

Idee e varianti:
Gli spaghetti alla chitarra sono ideali da gustare conditi con il sugo di pomodoro, una bella manciata di pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico: provate la ricetta!