Primi

Gli spaghetti alle noci sono un primo piatto molto originale, facile e veloce da preparare e molto gustoso. Stupirete tutti con questo piatto insolito.

Preparazione:
Tritate i gherigli; unite il pangrattato e il sale. In una padella, rosolate uno spicchio di aglio grattugiato in olio extravergine di oliva, poi unite il composto di noci e pangrattato. Fate cuocere per 2 minuti, poi aggiungete la ricotta e diluite con un po' di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolateli un paio di minuti prima della fine della cottura e versateli nella padella.

Saltate in padella per 2-3 minuti, in modo che i sapori siano ben amalgamati fra loro e servite.

Accorgimenti:
Le noci frantumate con un pestello trattengono meglio gli oli, daranno più profumo al vostro piatto. Se volete un sapore più delicato, sbollentate le noci per qualche minuto prima di tritarle, così da eliminare anche la buccia che ricopre i gherigli. Altrimenti, se vi piace un sapore più rustico, usate anche la buccia.

Idee e varianti:
Potete unire alle noci anche un po' di pinoli o di nocciole, aggiungere del pepe o, in alternativa alla ricotta fresca, usare della ricotta salata; in questo caso, non salate le noci.