Primi

Gli spaghetti con radicchio e pomodorini sono una sfiziosa ricetta che permette di gustare la verdura di stagione con un po' di fantasia. Se preparato correttamente, il radicchio è un ingrediente squisito, che si sposa alla perfezione con questo piatto.

Preparazione:
Spuntate la cipolla, privatela della pelle e tagliatela a fettine sottili. Trasferitela in un tegame capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva e fatela appassire a fuoco dolce per qualche minuto.

Nel frattempo pulite il radicchio, privandolo della parte terminale dei gambi e sciacquandolo velocemente con acqua fredda. Tagliatelo a striscioline e aggiungetelo quindi alla cipolla appassita.
Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe a piacere e mescolando di tanto in tanto.

Dopo averli puliti e privati del picciolo, tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli al tegame. Mescolate bene il tutto e proseguite la cottura a fuoco dolce mentre lessate la pasta in acqua bollente salata.

Scolate gli spaghetti al dente e terminate la cottura nel tegame con il condimento. Completate con un filo d'olio extravergine e del basilico tritato.

Accorgimenti:
Assicuratevi di cuocere i pomodorini per pochi minuti, in modo che risultino appena scottati e mantengano il loro gusto fresco.

Idee e varianti:
Per una ricetta ancora più gustosa, potete sostituire i pomodorini con una manciata di pomodori secchi. Tagliateli a striscioline o a quadratini e lasciate insaporire il condimento per alcuni minuti.
Se decidete di provare questa variante, salate poco il condimento, poiché i pomodori secchi sono molto saporiti.