Primi

Ecco le tagliatelle ai funghi porcini: il primo piatto ideale per gli amanti dei funghi. Si può scegliere se rendere il sugo cremoso con un po’ di panna o lasciare che i porcini siano l’unico condimento.

Preparazione:
Pulite i funghi eliminando i residui di terra e passandoli con un panno umido, dopodiché affettateli.

Tritate lo scalogno e mettetelo a imbiondire in una padella antiaderente con un po’ d’olio; dopo qualche secondo unitevi i funghi, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

A questo punto unitevi il prezzemolo, la panna e una spolverata di pepe e fate insaporire mescolando per un paio di minuti.

Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in una pentola d’acqua bollente salata; scolatele al dente una volta pronte e fatele saltare in padella col sugo per un minuto. Servite le tagliatelle ai funghi porcini ben calde!

Accorgimenti:
Ricordatevi di regolare di sale la panna, se necessario.

Idee e varianti:
Chi preferisce può evitare la panna e condire le tagliatelle solo con i funghi, magari facendoli cuocere con l’aglio al posto dello scalogno in modo da rendere il sapore più intenso. Se scegliete la panna, potete impiegare anche quella di soia in modo che il piatto sia più leggero. In tutte le varianti, se gradite, potete aggiungere un po’ di parmigiano.