Primi

Un piatto tipicamente autunnale che trae il suo incredibile sapore da questo gustoso ortaggio: ecco a voi le tagliatelle alla zucca!

Preparazione:
Private la zucca della buccia, dei semi e dei filamenti interni e affettatene la polpa in cubetti, dopodiché tuffateli in abbondante acqua salata in ebollizione e fateli cuocere per circa 10 minuti, trascorsi i quali potrete prelevarli con un mestolo forato.

Tuffate le tagliatelle nella stessa acqua di cottura della zucca e fatele lessare.

Passate nel passaverdure metà della quantità di zucca impiegata ottenendo una crema che mescolerete con un filo d’olio e tenete al caldo l’altra metà.

Scolate al dente le tagliatelle e unitele alla crema di zucca, aggiungete una noce di burro fuso, una grattata di noce moscata e mantecate per bene.

Impiattate le tagliatelle alla zucca, guarnitele con i cubetti di zucca tenuti da parte e con il parmigiano grattugiato. Buon appetito!

Accorgimenti:
Senza impiegare il passaverdure, potete schiacciare i cubetti di zucca anche solo con una forchetta ottenendo in tal modo la crema.

Idee e varianti:
Un’idea gustosa per conferire maggior sapore alle vostre tagliatelle alla zucca consiste nell’aggiungere al condimento anche mezza cipolla soffritta in un po’ d’olio.