Primi

Le tagliatelle con carciofi sono un piatto facile e veloce da preparare, leggero ma gustoso. Sono sufficienti pochi ingredienti per un primo eccezionale.

Preparazione:
In una ciotola versate dell'acqua e il succo del limone, poi passate alla pulizia dei carciofi: eliminate il gambo, le foglie più esterne e dure e le punte, poi tagliateli a metà ed eliminate la barbetta interna. Procedete poi tagliando i carciofi a fette e immergeteli nell'acqua acidulata per evitare che anneriscano.

In una padella fate scaldare l'olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato; non appena l'aglio sarà dorato, eliminatelo e aggiungete in padella i carciofi. Aggiungete sale e pepe e il prezzemolo tritato e fate cuocere i carciofi per circa 15 minuti a fiamma dolce.

Nel frattempo, in una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione. Quando le tagliatelle saranno al dente, scolatele e aggiungetele nella padella con i carciofi, facendo saltare un paio di minuti perché si insaporiscano. Impiattate, guarnite con altro prezzemolo fresco e servite ben caldo.

Accorgimenti:
L'immersione dei carciofi in acqua acidulata impedisce che anneriscano; effettuate la pulizia dei carciofi velocemente, sempre per evitare che diventino neri.
Se durante la cottura i carciofi tendessero ad asciugare troppo, aggiungete dell'acqua calda o del brodo vegetale.

Idee e varianti:
Per profumare il piatto potete aggiungere ai carciofi in cottura del succo di limone e guarnire poi con la scorza grattugiata del limone.