Primi

La vellutata di broccoli è un piatto ideale da preparare d’autunno e d’inverno! La sua consistenza cremosa conquisterà anche i più piccoli.

Preparazione:
Sbucciate le patate e, dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente, tagliatele a cubetti. Private il porro della parte verde scura, di quella terminale del gambo e della pellicina esterna, sciacquatelo e tagliatelo a rondelle.
Prendete i broccoli, eliminate la parte terminale del gambo e staccate le singole cimette, dopodiché sciacquatele sotto l’acqua corrente.

Mettete a scaldare abbondante brodo vegetale in una pentola e nel frattempo fate rosolare il porro in olio extravergine d’oliva all’interno di un tegame dai bordi alti. Una volta ben rosolato, aggiungete in cottura le patate e fatele andare per 5 minuti, dopodiché bagnate con abbondante brodo (in modo da coprire le patate) e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Aggiungete in cottura anche i broccoli e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa, aggiustando di sale e pepe e facendo restringere la preparazione.

Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco, versate la panna, il Parmigiano Reggiano grattugiato e passate il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e omogenea.

Guarnite con il prezzemolo fresco lavato e tritato e servite subito la vellutata calda.

Accorgimenti:
Assicuratevi di tagliare le patate in pezzetti di piccole dimensioni in modo che la cottura sia più rapida.

La panna che utilizzate deve essere a temperatura ambiente.

Idee e varianti:
Per un piatto più corposo, portate in tavola la vellutata accompagnata con dei crostini di pane!

Se volete, potete guarnire il piatto con qualche cimetta di broccolo sbollentata e mantenuta intera.