Primi

La vellutata di fagioli si distingue per la sua delicatezza ed è perfetta da portare in tavola durante una cena autunnale o invernale. Questi legumi sono molto indicati per i bambini, grazie al grande valore nutrizionale che li caratterizza.

Preparazione:
Mettete ad ammollare i fagioli per 8 ore in acqua fredda e preparate il brodo che utilizzerete in seguito: mettete in una pentola con acqua fredda un gambo di sedano lavato, pulito e tagliato a pezzi, una carota privata della buccia, una cipolla intera (anch’essa senza buccia) e una patata, ben lavata; fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco basso.

Una volta ammollati i fagioli, scolateli e tritate finemente l’altra carota e l’altra cipolla, private della buccia, e il rimanente gambo di sedano lavato e pulito; fate soffriggere il tutto con l’olio extravergine in un tegame. Una volta imbionditi i gusti, unite i fagioli, l’alloro e il brodo vegetale che avrete precedentemente messo a scaldare.

Lasciate andare i fagioli per circa un’ora e mezzo a fuoco medio basso, poi spegnete il fuoco, eliminate l’alloro e passate il tutto con il frullatore a immersione direttamente nel tegame.

Quando avrete ottenuto una crema liscia e omogenea, accendete nuovamente il fuoco e fatela andare per altri 5 minuti aggiustando con il pepe e il sale. Nel frattempo fate tostare il pane nel forno per 3 minuti a 200°C.

Servite la vellutata calda accompagnandola con le fette di pane tostato.

Accorgimenti:
Per questa ricetta potete utilizzare anche i fagioli in scatola: la preparazione sarà più rapida ma la ricetta avrà una qualità inferiore.

Idee e varianti:
Partendo dalla ricetta di base potete arricchire questa vellutata con tanti altri sapori: aggiungete al soffritto dell’aglio e qualche fungo tagliato a pezzetti!