Primi

La zuppa di castagne è una ricetta autunnale originale e sfiziosa, ottima per riscaldarsi davanti al camino in una giornata fredda.

Preparazione:
Per prima cosa dovete arrostire le castagne. Se non potete acquistarle già arrostite dai numerosi baracchini che vendono caldarroste già pronte, potete ingegnarvi e prepararle anche a casa vostra.
Selezionate le castagne scartando quelle guaste e incidete la buccia con un taglio profondo, in modo che il calore raggiunga la polpa durante la cottura.
Mettete sul fuoco una padella (meglio se forata), scaldatela e trasferitevi le castagne. Lasciatele cuocere a fuoco medio finché la buccia non comincerà a scurirsi, assicurandovi di girarle di tanto in tanto.
Quando saranno pronte, avvolgetele in un canovaccio inumidito, coprite con un oggetto pesante e lasciate riposare per qualche minuto. Quando si saranno intiepidite, procedete a sbucciarle e mettetele da parte.

Riscaldate il brodo di carne e, una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungete le castagne sbucciate. Proseguite la cottura a fuoco dolce per almeno mezz'ora o finché le castagne non saranno diventate tenere.

Aggiungete qualche pizzico di sale, passate il tutto con un frullatore a immersione e unite infine i tuorli d'uovo e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite la zuppa di castagne ben calda.

Accorgimenti:
Se disponete di una padella bucherellata, particolarmente indicata per la cottura delle caldarroste, assicuratevi di abbassare la fiamma al minimo e utilizzare un retino spargifiamma per evitare di bruciare le castagne.
Un metodo ancora migliore, se avete un caminetto o un barbecue, è quello di arrostire le castagne mettendo la padella direttamente sulle braci.

Idee e varianti:
Se preferite una zuppa di castagne più ricca, potete aggiungere 100 grammi di riso in cottura e sostituire metà del brodo di carne con mezzo litro di latte. Unite il riso una volta passata la zuppa con il minipimer e cuocete per il tempo riportato sulla confezione.