Primi

La zuppa di piselli è un piatto leggero, sano e nutriente, dal gusto delicato e genuino. Una cremosa vellutata da gustare quando fuori piove, anche se è già primavera.

Preparazione:
Sgranate i piselli e fateli lessare in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Pelate le carote e le patate e mettete anch’esse in una pentola a bollire per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo, tritate lo scalogno molto finemente e fatelo soffriggere in una casseruola in cui avrete fatto fondere il burro. Una volta dorato, unitevi i piselli, le patate e le carote lesse, versate un bicchiere di brodo vegetale e un pizzico di sale.

Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 5-6 minuti.

Una volta cotte al punto giusto le verdure, passatele al frullatore e servite subito la vostra zuppa di piselli quando è ancora ben calda con una grattugiata di Parmigiano Reggiano.

Accorgimenti:
Fate fondere il burro tenendo la fiamma bassissima, facendo molta attenzione a non farlo bruciare.
Il brodo vegetale da utilizzare può essere preso tranquillamente dalla pentola nella quale avete fatto cuocere le patate e le carote!

Idee e varianti:
La zuppa di piselli si presta a essere servita con crostini di pane abbrustolito o, per una versione più sfiziosa, con quadretti di focaccia, meglio se bassa e croccante.
Potete aggiungere, insieme a patate e carote, anche una cipolla bianca che verrà poi frullata insieme agli altri ingredienti.