Primi

La zuppa di zucca e gorgonzola è un piatto che regala un’esplosione di sapore e di gusto. Da accompagnare con dei crostini dorati e croccanti e con un buon bicchiere di vino rosso corposo, è ideale per un pranzo in famiglia!

Preparazione:
Portate a bollore dell'acqua, salatela e fatevi lessare le patate con la buccia per 15-18 minuti, in modo che si ammorbidiscano.
Nel frattempo private la zucca della buccia, dei semi e dei filamenti interni e tagliatela a tocchetti.

Sbucciate e tritate lo scalogno molto finemente e fatelo soffriggere in una casseruola in cui avrete fatto fondere il burro e aggiunto un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Una volta dorato lo scalogno, unitevi la salvia e la zucca, dopodiché aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti a fiamma moderata. Se la preparazione dovesse asciugarsi in modo eccessivo (non dovrebbe grazie all’acqua rilasciata dalla zucca), aggiungete un mestolo di brodo vegetale.

Una volta cotte le patate, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Unitele nella casseruola con la zucca togliendo le foglie di salvia.
Passate il tutto al frullatore e, se il composto dovesse risultare troppo denso e corposo, allungatelo leggermente con il brodo.

In una padella antiaderente fate scaldare uno spicchio d'aglio, fatevi tostare leggermente il pane e tagliatelo a cubetti molto piccoli.
Tagliate il gorgonzola a cubetti, impiattate la crema di zucca nei piatti e ponete in ciascuna porzione qualche cubetto di gorgonzola e qualche cubetto di pane tostato. Servite il piatto ben caldo.

Accorgimenti:
Se volete ottenere una zuppa con maggior consistenza, mantenete qualche cubetto di zucca intero e unitelo alla crema quando la impiatterete.

Ponete i cubetti di gorgonzola al centro del piatto. In questo modo alcuni affonderanno sciogliendosi subito, altri rimarranno in superficie!

Andateci piano con il sale: anche se la zucca è piuttosto dolce, l’utilizzo di un formaggio saporito come la gorgonzola donerà molta sapidità al piatto!

Idee e varianti:
Accompagnate questa zucca con un bicchiere di vino rosso corposo!

Il piatto può essere arricchito di gusto utilizzando 1 porro al posto dello scalogno, da far soffriggere prima di mettere in cottura la zucca!