Rustici
Bruschette con zucchine e formaggio
Come stuzzicante antipasto a una cena estiva o da servire all’aperitivo per la vostra festa, le bruschette con zucchine e formaggio riescono a rendere sfiziosa tutta la tavola, donando allegria a ogni invitato.
Preparazione:
Lavate bene le zucchine, pelate la carota e tagliate il tutto à la julienne.
Mettete la robiola in una ciotola e unitevi il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di pepe e un paio di cucchiai d’olio. Mescolate fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea.
Fate ora grigliare le fette di pane siciliano sulla piastra rovente, in modo che siano croccanti e dorate.
Disponete sulle fette di pane uno strato di formaggio, qualche fettina di zucchina e di carota, cospargete con un pizzico di sale e coronate con delle foglie di basilico. Versate infine un filo d’olio e servite.
Accorgimenti:
Fate attenzione a non lasciare per troppo tempo sulla piastra le fette di pane, altrimenti anneriranno, diventando immangiabili.
Idee e varianti:
Per questa ricetta vi abbiamo consigliato il pane siciliano, dal gusto molto saporito, ma potete anche optare per una baguette o per una pagnotta di pane toscano.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Se pensando alle bruschette vi viene in mente solo il pomodoro, è il caso di provare queste fresche e stuzzicanti bruschette con zucchine e formaggio.
Ingredienti:
- 8 fette di pane siciliano
- 3 zucchine
- 1 carota
- 200 g di robiola
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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