Bruschette con zucchine e formaggio

Come stuzzicante antipasto a una cena estiva o da servire all’aperitivo per la vostra festa, le bruschette con zucchine e formaggio riescono a rendere sfiziosa tutta la tavola, donando allegria a ogni invitato.

Preparazione:
Lavate bene le zucchine, pelate la carota e tagliate il tutto à la julienne.

Mettete la robiola in una ciotola e unitevi il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di pepe e un paio di cucchiai d’olio. Mescolate fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea.

Fate ora grigliare le fette di pane siciliano sulla piastra rovente, in modo che siano croccanti e dorate.

Disponete sulle fette di pane uno strato di formaggio, qualche fettina di zucchina e di carota, cospargete con un pizzico di sale e coronate con delle foglie di basilico. Versate infine un filo d’olio e servite.

Accorgimenti:
Fate attenzione a non lasciare per troppo tempo sulla piastra le fette di pane, altrimenti anneriranno, diventando immangiabili.

Idee e varianti:
Per questa ricetta vi abbiamo consigliato il pane siciliano, dal gusto molto saporito, ma potete anche optare per una baguette o per una pagnotta di pane toscano.