Olio al peperoncino
Questa variante aromatizzata dell’olio è un’ottima alternativa al condimento di insalate e primi a base di olio, aceto e sale. E’ molto indicato inoltre per marinare la carne e per la cottura di secondi in padella o alla griglia. La preparazione è molto semplice e rapida, attenzione solo alle quantità di peperoncino poichè potrebbe diventare esageratamente piccante! Alcuni aggiungono anche, oltre agli ingredienti indicati da Ricetta Idea uno spicchio d’aglio … a voi la scelta!
Difficoltà: 
Dosi: per 12 persone
Tempo: 10 minuti
Note Aggiuntive: + 1 mese di infusione
Ingredienti
1 litro di olio extravergine d’oliva
3 o 4 peperoncini rossi
1 foglia di alloro
Questa variante aromatizzata dell’olio è un’ottima alternativa al condimento di insalate e primi a base di olio, aceto e sale.
E’ molto indicato inoltre per marinare la carne e per la cottura di secondi in padella o alla griglia.
La preparazione è molto semplice e rapida, attenzione solo alle quantità di peperoncino poichè potrebbe diventare esageratamente piccante!
Alcuni aggiungono anche, oltre agli ingredienti indicati da Ricetta Idea uno spicchio d’aglio … a voi la scelta!
Preparazione:
Mettete in un recipiente di vetro a chiusura ermetica i peperoncini spezzettati e la foglia di alloro e ricoprite tutto con l’olio. Lasciate in infusione per circa un mese in un luogo buio e fresco e infine filtrate.
Per accentuare il sapore piccante, prolungate il periodo di infusione, mentre se preferite un sapore più delicato potete semplicemente diluire con dell’olio.
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