Rustici

Sono davvero tante le preparazioni dove utilizzare i peperoni, questa volta prepariamo un'ottima crema da usare per condire la pasta o realizzare un gustoso risotto.

Preparazione:
Arrostite i peperoni in forno a 200°C per circa 40 minuti, finché la pelle comincerà a staccarsi e sarà ben scurita. Fateli raffreddare, pelateli, eliminate i semini interni e tritateli grossolanamente a coltello.

Scaldate una padella con dell'olio, soffriggete leggermente uno scalogno tritato sottile e unite i peperoni, fateli insaporire per 5 minuti. Aggiungete il sale, il pepe nero e il prezzemolo.

Trasferite tutto nel mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia unendo anche il parmigiano grattugiato.

Utilizzate la crema preparata per condire un piatto di pasta o preparare un risotto.

Accorgimenti:
Per facilitare l'operazione di pulitura dei peperoni, prima di infornarli, ungeteli con dell'olio di oliva e a cottura ultimata chiudeteli 10 minuti in un sacchetto di plastica, in modo da farli "sudare" leggermente. Noterete che la pelle verrà via molto più facilmente!

Idee e varianti:
Per mitigare un po' il sapore forte del peperone potete unire alla crema 100 g di ricotta fresca.