Rustici

Un piatto unico davvero invitante, adatto come aperitivo, come antipasto o per un pasto completo delizioso. Da provare, caldo o freddo non importa!

Preparazione:
Fate cuocere gli spinaci in una pentola piena d'acqua bollente salata. A cottura ultimata, strizzateli bene per eliminare tutta l'acqua e lasciateli raffreddare lievemente. Una volta tiepidi, sminuzzateli con la mezzaluna o con l'ausilio del robot da cucina.

Prendete una terrina, versate al suo interno la ricotta, il Parmigiano grattugiato, le uova, sale, pepe e noce moscata. Mescolate il tutto con una forchetta, fino a ottenere un impasto liscio, privo di grumi e morbido. Aggiungete poi gli spinaci e continuate a mescolare, in modo da amalgamare il tutto.

Accendete il forno a 180°C e fatelo scaldare.
Prendete una teglia da forno, rivestitela con la carta da forno, stendete la pasta brisée e tiratela con le mani, in modo che rivesta anche le pareti. Versate l'impasto della crostata e livellatelo in superficie con un cucchiaio. Con le mani, piegate i bordi della crostata e spennellateli con un po' di olio e con l'aiuto di un pennello.

Infornate e lasciate cuocere per circa 40 minuti, quindi servite subito la vostra crostata o lasciatela raffreddare e servitela tiepida o fredda, in base ai vostri gusti.

Accorgimenti:
Quando aggiungete il sale, assaggiate l'impasto, in modo da non esagerare.
Per verificare la cottura della crostata, bucatela con uno stuzzicadenti.

Idee e varianti:
Potete sostituire la ricotta con altri tipi di formaggio: in questo caso tagliate i formaggi a pezzetti prima di aggiungerli all'impasto.