Rustici
A casa, al mare o in montagna, come piatto unico o come antipasto o spuntino, il farro con verdure è una ricetta facile, fresca e leggera.
Preparazione:
Sciacquate il farro sotto acqua corrente e mettetelo a cuocere per circa mezz'ora in acqua bollente e salata.
Scolatelo e mettetelo in una terrina.
Lavate la verdura. Tagliate a pezzi i peperoni, togliendo i semi eventualmente rimasti al loro interno, i ravanelli, le zucchine, le carote e i fagiolini.
Prendete una padella, aggiungete 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
Aggiungete le verdure e la cipolla (a pezzi o tritata in base ai vostri gusti) e fate soffriggere per circa 20 minuti.
Aggiungete per ultimo il farro, fate cuocere per altri 10 minuti circa. Salate e aggiungete i pomodorini tagliati a metà, precedentemente lavati sotto acqua corrente.
Servite caldo o freddo a piacimento.
Accorgimenti:
Aggiungete un poco di acqua o di vino bianco per la cottura delle verdure. Cuocete sempre a fuoco basso.
Idee e varianti:
Potete scegliere le verdure in base al vostro gusto.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Il farro con verdure è una ricetta estiva, leggera e fresca, ottima a casa ma anche al mare o in montagna come spuntino o antipasto.
Ingredienti:
- 250 g di farro
- 3 ravanelli
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 2 carote
- 150 g di fagiolini fini
- ½ spicchio di aglio
- ½ cipolla
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- 5 pomodorini di Pachino
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