Farro con verdure

A casa, al mare o in montagna, come piatto unico o come antipasto o spuntino, il farro con verdure è una ricetta facile, fresca e leggera.

Preparazione:
Sciacquate il farro sotto acqua corrente e mettetelo a cuocere per circa mezz'ora in acqua bollente e salata.
Scolatelo e mettetelo in una terrina.

Lavate la verdura. Tagliate a pezzi i peperoni, togliendo i semi eventualmente rimasti al loro interno, i ravanelli, le zucchine, le carote e i fagiolini.

Prendete una padella, aggiungete 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
Aggiungete le verdure e la cipolla (a pezzi o tritata in base ai vostri gusti) e fate soffriggere per circa 20 minuti.

Aggiungete per ultimo il farro, fate cuocere per altri 10 minuti circa. Salate e aggiungete i pomodorini tagliati a metà, precedentemente lavati sotto acqua corrente.

Servite caldo o freddo a piacimento.

Accorgimenti:
Aggiungete un poco di acqua o di vino bianco per la cottura delle verdure. Cuocete sempre a fuoco basso.

Idee e varianti:
Potete scegliere le verdure in base al vostro gusto.