Rustici

Accogliete i vostri commensali con un antipasto croccante e dal sapore delicato: la frittata di riso, con i suoi cubetti di fontina e il parmigiano grattugiato, è una portata eccezionale!

Preparazione:
Fate cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua salata, scolatelo al dente e passatelo sotto l’acqua corrente per eliminarne l’amido che lo rende appiccicoso.

Sbattete le uova in una terrina, unitevi il parmigiano grattugiato, il pepe e il sale a piacere, il riso e la fontina tagliata in cubetti molto piccoli, quindi amalgamate per bene gli ingredienti.

Dopo aver fatto scaldare 2 cucchiai d’olio evo in una padella antiaderente, versatevi il composto di riso, livellatelo in superficie e cuocetelo su entrambi i lati fino a doratura. La vostra frittata di riso è pronta! Tagliatela in rombi per una presentazione elegante e servitela in tavola tiepida!

Accorgimenti:
Per evitare di rompere la vostra frittata di riso, durante la cottura capovolgetela su un grande piatto piano e reinseritela delicatamente in padella per farla dorare anche sull’altro lato. Se il composto della frittata dovesse risultare eccessivamente denso, potete allungarlo con un po’ di latte.

Idee e varianti:
Potete realizzare la frittata di riso anche cuocendola in forno preriscaldato a 190°C: in tal caso, cospargete la teglia con del burro e del pangrattato.
Se gradite, potete aggiungete al vostro antipasto anche qualche cubetto di pancetta rosolata che conferirà alla portata un gusto più deciso e accattivante.