Rustici

Le frittelle di fiori di zucca sono uno sfizioso antipasto a base di verdure fritte, dalla ricetta molto semplice e veloce da preparare. Provatela!

Preparazione:
Pulite i fiori di zucca: privateli dei gambi, divaricateli leggermente ed estraete i pistilli, quindi sciacquateli nell’acqua fredda e asciugateli delicatamente con un panno.

Preparate la pastella per la frittura: versate in una terrina la farina e l’acqua, lavorate gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli, dopodiché condite la pastella a piacere con sale e pepe.

Immergete i fiori di zucca nella pastella preparata, ponendoli su un cucchiaio, il quale aiuterà le verdure a prendere la conformazione della frittella una volta tuffatele nell’olio caldo. Fate dorare i fiori di zucca nell’olio scaldato.

Una volta fritte, scolate le frittelle di fiori di zucca con una schiumarola e ponetele a sgocciolare su dei fogli di carta assorbente da cucina, al fine di farle liberare dell’olio in eccesso. Sistemate le vostre frittelle di fiori di zucca su un bel vassoio da portata e servite il vostro antipasto in tavola. Buon appetito!

Accorgimenti:
Non immergete troppi fiori di zucca per volta nell’olio caldo altrimenti rischiano di attaccarsi durante la frittura.

Idee e varianti:
Se volete insaporire ancor di più la pastella per le frittelle di fiori di zucca aggiungete nell’emulsione anche un albume d’uovo.