Rustici

Per un tocco di sapore in più nelle vostre ricette elaborate o nella realizzazione di sfiziosi antipasti, preparate la marmellata di cipolle rosse! Un piatto rustico dal sapore aromatico, delizioso da gustare anche semplicemente in accompagnamento a formaggi saporiti e piccanti.

Preparazione:
Versate il vino in una capiente pentola e portatelo a bollore.

Mondate le cipolle, affettatele sottilmente e tuffatele in pentola; unite anche lo zucchero, il succo filtrato dei limoni e una presa di sale, quindi lasciate in cottura per circa 1 ora, mescolando spesso.

Terminata la cottura spegnete il fornello e lasciate raffreddare la preparazione, dopodiché versatela nei vasetti di vetro nel frattempo sterilizzati, chiudeteli con i coperchi a chiusura ermetica e poneteli a bollire per circa 20 minuti in una pentola colma d’acqua, al fine di creare l’effetto sottovuoto. La marmellata di cipolle rosse è pronta! Lasciatela riposare in un luogo asciutto e buio.

Accorgimenti:
Una volta aperto un vasetto di marmellata di cipolle rosse, conservatelo in frigorifero entro pochi giorni. Le cipolle rosse più adatte sono quelle di Tropea.

Idee e varianti:
Questa gradevole preparazione dall’aroma agrodolce si sposa perfettamente con il formaggio stagionato e piccante, ma anche con carni bollite di manzo o, ancor meglio, di bue.