Rustici

La ricetta per preparare in casa la marmellata di cipolle bianche, ideale per accompagnare molti formaggi.

Preparazione:
Tagliate finemente la cipolla e mettetela in una pentola con lo zucchero, la mela tritata, il succo di mezzo limone e il chiodo di garofano. Fate cuocere a fuoco dolce finché il composto non si sarà addensato.

A questo punto riempite i barattoli con il composto ottenuto e lasciateli raffreddare.
Quando avranno raggiunto temperatura ambiente, potete procedere alla sterilizzazione. Riempite una pentola d’acqua e disponete all’interno i barattoli chiusi, separandoli tra loro con un panno in modo che non si rompano scontrandosi. Da quando l’acqua bolle calcolate ancora circa 40 minuti, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando l’acqua è a temperatura ambiente, togliete i vasetti e conservateli in un luogo fresco.

Accorgimenti:
Se vi è possibile, utilizzate una padella d’acciaio. L’acqua per la sterilizzazione deve coprire di almeno due dita i barattoli.

Idee e varianti:

Al posto del chiodo di garofano potete usare una manciata di uva sultanina, qualche bacca di ginepro o qualche foglia di alloro.