Rustici

Questa marmellata racchiude in sé i profumi dell’autunno, e si prepara semplicemente con i fichi e le noci, da addolcire con lo zucchero.

Preparazione:
Sbucciate i fichi e tagliateli a fettine, dopodiché ponetele in una pentola con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.
Accendete il fuoco e, mescolando molto spesso, cuocete per circa 40 minuti.

Quando il composto sarà divenuto cremoso, spegnete il fuoco.
Tritate i gherigli di noce grossolanamente e uniteli alla marmellata di fichi amalgamandoli in modo omogeneo.

Distribuite la marmellata nei barattoli sterilizzati e mantenetela in un luogo asciutto.

Accorgimenti:
Per ottenere un risultato ottimale, utilizzate dei fichi completamente maturi.

Se volete che la marmellata si mantenga a lungo, occorrerà pastorizzarla: una volta messa nei barattoli, fateli bollire per 30 minuti, dopodiché lasciate che si asciughino e teneteli in luogo fresco e asciutto.

Idee e varianti:
Se volete arricchire questa marmellata potete utilizzare un mix di mandorle tostate, noci e uvetta.