Rustici

La ricetta per preparare la marmellata alle mele, ottima sia per arricchire la colazione che per farcire torte e dolci.

Preparazione:
Pelate le mele, tagliatele a tocchetti e mettetele in padella con un paio di bicchieri d’acqua. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Quando le mele saranno morbide, passatele nel passaverdura e rimettetele in padella aggiungendo il succo di limone e lo zucchero. Lasciate cuocere per almeno 45 minuti o fino a che il composto non ha raggiunto la giusta consistenza. A questo punto spegnete il fuoco e riempite i barattoli con la marmellata.

Quando la marmellata sarà a temperatura ambiente, chiudete i barattoli e immergeteli in una pentola piena d’acqua, separandoli con degli stracci in modo che non si rompano scontrandosi tra loro durante la bollitura. Accendete il fuoco e, una volta raggiunta l’ebollizione, fate sterilizzare ancora per circa 40 minuti, dopodiché spegnete e lasciate raffreddare. Quando l’acqua è a temperatura ambiente, togliete i vasetti e conservateli in un luogo fresco.

Accorgimenti:
La prova del piattino vi aiuterà a capire se la vostra marmellata è pronta: versate alcune gocce di marmellata su un piattino da caffè; se, inclinandolo, la marmellata resta attaccata o scivola con difficoltà, potete cominciare a riempire i barattoli!

Idee e varianti:
Potete aggiungere un pizzico di vanillina o un goccio di rum per aromatizzare la marmellata.