Rustici

L’eccezionale gusto dei mirtilli caratterizza una confettura rustica, gradevole da gustare al cucchiaio e spalmata sul pane, ma anche da impiegare come ingrediente speciale nella realizzazione di sfiziosi dolci. Vi presentiamo la marmellata di mirtilli!

Preparazione:
Lavate con cura i mirtilli sotto l’acqua corrente, poi versateli in una capiente pentola insieme a mezzo bicchiere d’acqua e lo zucchero; portate a ebollizione spappolando i frutti con un cucchiaio di legno, dopodiché proseguite la cottura a fiamma media per circa 40 minuti, avendo cura di mescolare spesso la preparazione.

Terminata la cottura, spegnete il fornello, lasciate intiepidire lievemente la marmellata e versatela in appositi vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati, quindi chiudeteli ermeticamente.
Rovesciate i vasetti a testa in giù al fine di creare l’effetto sottovuoto destinato a una lunga conservazione e voilà la vostra marmellata di mirtilli.

Accorgimenti:
Per verificare la densità della vostra marmellata di mirtilli, terminata la cottura prelevatene un cucchiaino e lasciatene cadere una goccia su una superficie piana inclinata: se non scivola via velocemente, la vostra preparazione è pronta.
Se non gustate subito la vostra marmellata, conservatela in un luogo fresco e buio; diversamente, una volta aperta riponetela nel frigorifero.

Idee e varianti:
Potete impiegare nella preparazione della marmellata di mirtilli sia quelli scuri che quelli rossi: sarà comunque una conserva rustica dall’aroma strepitoso. Se gradite, potete aggiungere anche un cucchiaio di succo di limone durante la cottura.