Rustici

Dosi e indicazioni per preparare in casa la marmellata di more, perfetta per preparare delicati biscotti o crostate profumate.

Preparazione:
Lavate le more e mettetele in pentola con un paio di bicchieri di acqua. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti e poi passatele nel passaverdura. Rimettetele in pentola con lo zucchero, mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti o fino a che la marmellata non avrà raggiunto la giusta consistenza.

A questo punto spegnete il fuoco e riempite i barattoli. Lasciatela raffreddare finché non raggiunge temperatura ambiente; a questo punto chiudete i barattoli e procedete con la sterilizzazione. Riempite una pentola d’acqua e disponetevi all’interno i barattoli, separandoli con un panno in modo che non si rompano scontrandosi tra loro. Da quando l’acqua bolle calcolate circa 40 minuti, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando l’acqua è a temperatura ambiente, togliete i vasetti e conservateli in un luogo fresco.

Accorgimenti:
Mescolate con frequenza, per non far attaccare la marmellata alle pareti della pentola.
Per accertarvi che la marmellata sia pronta, fate la “prova piattino”: versate qualche goccia di marmellata su un piattino, poi inclinatelo. Se la marmellata scivola via, dovete farla cuocere ancora un po’. Se, al contrario, è densa e fa fatica a scivolare, la vostra marmellata è pronta!

Idee e varianti:
Potete unire in cottura una mela lavata, sbucciata e tagliata a tocchetti.