Rustici
Muffin salati olive e peperoni
Credete che non sia possibile trasformare il muffin, il tipico dolcetto della tradizione anglosassone, in un antipasto mediterraneo? Assaggiate questi fragranti e profumati muffin salati olive e peperoni e vi ricrederete.
Preparazione:
Lavate i peperoni e, dopo aver eliminato i semi e i filamenti bianchi interni, tagliateli a piccoli dadini. Tagliate poi le acciughe a pezzetti e le olive a rondelle.
Fate fondere il burro a bagnomaria e versatelo in una terrina. Aggiungete il latte e l’uovo e mescolate. In un altro contenitore mescolate invece la farina, il lievito e un pizzico di sale. Incorporate quindi i due impasti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete ora i peperoni, le olive e le acciughe e mescolate nuovamente. Versate infine il composto negli stampini da muffin, in cui avrete messo dei pirottini di carta, e infornate a 180°C per 15 minuti circa.
Accorgimenti:
Non salate troppo l’impasto: le acciughe sono già piuttosto sapide e rischiereste di rovinare i vostri muffin.
Idee e varianti:
Potete rendere ancora più gustosi questi muffin aggiungendo una manciata di capperi.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Trasformate il tipico dolcetto della tradizione anglosassone in un antipasto mediterraneo con questi squisiti muffin salati olive e peperoni.
Ingredienti:
- 250 g di farina di grano tenero di tipo 00
- 150 g di peperoni rossi
- 5 filetti di acciughe sott’olio
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 150 ml di latte
- 80 g di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per torte salate
- Sale q.b.
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