Muffin salati olive e peperoni

Credete che non sia possibile trasformare il muffin, il tipico dolcetto della tradizione anglosassone, in un antipasto mediterraneo? Assaggiate questi fragranti e profumati muffin salati olive e peperoni e vi ricrederete.

Preparazione:
Lavate i peperoni e, dopo aver eliminato i semi e i filamenti bianchi interni, tagliateli a piccoli dadini. Tagliate poi le acciughe a pezzetti e le olive a rondelle.

Fate fondere il burro a bagnomaria e versatelo in una terrina. Aggiungete il latte e l’uovo e mescolate. In un altro contenitore mescolate invece la farina, il lievito e un pizzico di sale. Incorporate quindi i due impasti fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete ora i peperoni, le olive e le acciughe e mescolate nuovamente. Versate infine il composto negli stampini da muffin, in cui avrete messo dei pirottini di carta, e infornate a 180°C per 15 minuti circa.

Accorgimenti:
Non salate troppo l’impasto: le acciughe sono già piuttosto sapide e rischiereste di rovinare i vostri muffin.

Idee e varianti:
Potete rendere ancora più gustosi questi muffin aggiungendo una manciata di capperi.