Rustici

Le torte salate sono un piatto molto versatile perché permettono di sbizzarrirsi con gli ingredienti da utilizzare per la farcia. Inoltre, essendo una preparazione in genere piuttosto ricca, può essere servita in piccole porzioni come antipasto e, in dosi maggiori, come piatto unico.

Preparazione:
Pelate le patate e fatele cuocere in acqua bollente salata per una ventina di minuti. Pulite i fagiolini, tagliate loro le estremità e cuocete anche questi in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Una volta che le verdure saranno cotte, tagliate le patate a cubetti e i fagiolini a tocchetti.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po’ di olio, aggiungete quindi i fagiolini e le patate. Salate, pepate e fate insaporite. Quando le verdure saranno rosolate, toglietele dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e la fontina a dadini. Mescolate bene.
Foderate una teglia rotonda con della carta da forno e adagiatevi sopra una sfoglia, bucherellatela e distribuitevi dentro il ripieno. Coprite con la seconda sfoglia, sigillate insieme i bordi dei due dischi e bucherellate la superficie della seconda sfoglia.
Fate cuocere la pasta sfoglia ripiena in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.

Accorgimenti:
Per sigillare bene le due sfoglie tra loro date dei pizzicotti ai bordi della pasta.

Idee e varianti:
Potete utilizzare anche un altro formaggio al posto della fontina, per esempio della scamorza, e aggiungere quello che più vi piace al ripieno: olive, prosciutto a dadini, altre verdure…