Rustici

Il paté di funghi e tartufo è una morbida crema ricca di sapore, ottima da servire con crostini di pane tostato per un aperitivo o come salsa per condire un primo piatto di pasta o riso. Preparatelo e potrete gustare appieno i sapori dell’autunno!

Preparazione:
Cominciate pulendo i funghi: strofinateli con un canovaccio leggermente umido per rimuovere ogni residuo di terra, poi affettateli e teneteli da parte.

Sbucciate l’aglio, spuntatelo e schiacciatelo, dopodiché mettetelo a rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Quando l’aglio sarà colorito e avrà sprigionato il suo aroma, toglietelo dalla padella e mettete in cottura i funghi. Aggiustate di sale, spolverizzate con il prezzemolo, lavato e finemente tritato, e lasciate cuocere per 10 minuti circa, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo potete pulire il tartufo aiutandovi con un panno leggermente umido e con uno spazzolino.

A questo punto trasferite i funghi nel bicchiere del minipimer, bagnate con mezzo mestolo di brodo e grattugiatevi il tartufo; ora potete frullare fino ad ottenere una crema (allungate con il brodo se dovesse rimanere troppo densa).

Trasferite il paté in un contenitore e conservatelo in frigorifero.

Accorgimenti:
Se decidete di sostituire i funghi freschi con dei funghi disidratati, ricordate di farli rinvenire in acqua tiepida prima dell’utilizzo.

Non esagerate con il tartufo altrimenti il gusto del paté risulterà troppo forte.

Idee e varianti:
Il modo migliore di gustare questo paté è spalmarlo su crostini di pane: tostate in forno 4 fette di pane casereccio (saranno sufficienti 10 minuti a 200°C), guarnite con il paté da voi preparato e irrorate con un filo di olio extravergine d'oliva prima di servire.