Rustici

La pizza al prosciutto crudo è un piatto tradizionale della cucina italiana. Facile da preparare, è un successo garantito in tavola, per grandi e piccini!

Preparazione:
Come prima cosa preparate l'impasto, che necessiterà di parecchie ore di lievitazione: in una ciotolina, sciogliete il lievito di birra con metà dell'acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero.
In un'altra ciotola, più capiente, versate la farina e fate una conca nel centro; aggiungete 10 g di sale, l'olio e la restante acqua tiepida, e iniziate a impastare. Aggiungete poi il lievito sciolto e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Coprite la ciotola con un panno di cotone e lasciate lievitare per almeno 4 ore in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.

Trascorse le 4 ore, suddividete l'impasto in 4 parti uguali e stendete ognuna in una teglia rotonda; coprite poi le teglie con un panno e lasciate lievitare altre 2 ore.
Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 220°C e nel frattempo condite le basi di pizza: stendete su ognuna un po' di passata di pomodoro, un pizzico di sale, la mozzarella tagliata a straccetti e infornate per 10-12 minuti.

Quando le pizze saranno cotte, estraetele dal forno e guarnite con qualche fetta di prosciutto crudo e 2 foglie di basilico prima di servire.

Accorgimenti:
Il prosciutto crudo deve essere aggiunto dopo la cottura, altrimenti, cuocendo, rilascerà molto sale e perderà la sua morbidezza.

Idee e varianti:
Potete insaporire la passata di pomodoro passandola in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio grattugiato e del prezzemolo tritato.