Rustici

Se siete alla ricerca di un condimento fresco e sfizioso per la pizza provate le zucchine: abbinate a pomodoro fresco e ingredienti genuini sono una vera squisitezza!

Preparazione:
Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito e lo zucchero. Versate la farina su una spianatoia, dandole la consueta forma a fontana. Mettete al centro l’acqua tiepida con gli ingredienti disciolti e cominciate a lavorare l’impasto con le mani.

Aggiungete tre cucchiaini di sale e l’olio extravergine d’oliva e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Formate una palla e mettetela in una terrina, coprendo con un canovaccio.
Lasciate lievitare per 3 ore in un luogo asciutto.

Trascorso il tempo indicato riprendete l’impasto, dividetelo in quattro parti e stendetelo in quattro dischi regolari spessi circa 1 centimetro.

Spalmate ogni pizza con qualche cucchiaio di passata di pomodoro, lasciando alcuni centimetri dal bordo esterno. Aggiungete quindi le zucchine tagliate a rondelle sottili e i pomodorini a spicchi.

Infornate a 200°C con forno già caldo e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Trascorso il tempo indicato aggiungete alle pizze la mozzarella tagliata a dadini e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti.

Accorgimenti:
Controllate la pizza durante la fase di cottura, poiché i tempi indicati possono variare a seconda del forno utilizzato. Quando i bordi saranno dorati e leggermente abbrustoliti, le pizze saranno pronte per essere sfornate.

Idee e varianti:
Se avete a disposizione delle zucchine fresche e biologiche provatele su una pizza bianca insieme a mozzarella e pomodori secchi e, se amate i gusti decisi, a qualche filetto di acciuga sott'olio.