Rustici

Che buona la pizza! Amato da grandi e piccini, questo tradizionale piatto rustico non annoia mai il palato e si presta a numerose varianti!

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere d’acqua tiepida, quindi versate il tutto al centro della farina che avrete disposto a fontana in un’ampia ciotola e iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani.

Unite anche 20 grammi di sale fatti sciogliere in un bicchiere d’acqua tiepida e 6 cucchiai d’olio, impastate ancora versando gradualmente circa 600 millilitri di acqua tiepida al fine di ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Coprite il recipiente con degli strofinacci puliti e lasciate riposare l’impasto in un luogo asciutto per circa 2 ore, al termine delle quali il composto sarà lievitato.

Trascorso il tempo, dividete l’impasto in quattro porzioni uguali, stendetele con un mattarello su una spianatoia infarinata e ponetele in quattro teglie unte con dell’olio. Tirate con le dita l’impasto fino a fargli toccare i bordi della teglia.

Versate la passata di pomodoro in una terrina, unite 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e mescolate; distribuite uniformemente il condimento sulle pizze e cospargetene le superfici con il parmigiano grattugiato.

Fate cuocere ciascuna pizza per 15 minuti in forno già caldo a 220°C, inserendo una o due teglie per volta, a seconda della grandezza del vostro forno. Buon appetito!

Accorgimenti:
La cottura della pizza in casa può dipendere dal tipo di forno che possedete. Pertanto, controllate l’inscurirsi dei bordi: appena iniziano a dorarsi, la preparazione è pronta. Le dosi di acqua possono variare in base al tipo di farina utilizzato.

Idee e varianti:
La pizza in casa può essere condita come preferite. In sostituzione al formaggio grattugiato, potete impiegare la mozzarella di bufala, realizzare un condimento ai quattro formaggi oppure al salamino piccante. Guarnite con origano e foglie di basilico!