Rustici
Il plumcake vegetariano è una pietanza gustosa e nutriente, che può essere preparata anche con anticipo e riscaldata al momento di servire.
Preparazione:
Spuntate le zucchine, sciacquatele bene e tagliatele a rondelle sottili. Mettetele in un tegame con uno spicchio d'aglio sbucciato e qualche cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, quindi aggiustate di sale e fatele saltare a fiamma vivace per circa 10 minuti.
Mentre le zucchine cuociono, lavorate in una terrina le uova, il latte, lo yogurt e 30 ml d'olio extravergine d'oliva. Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungete anche le farine setacciate, il lievito, il Parmigiano e un pizzico di pepe. Lavorate il composto fino a ottenere una crema omogenea, infine aggiustate di sale e incorporate anche le zucchine (private dello spicchio d'aglio), la feta sbriciolata e le olive nere tagliate a rondelle.
Mescolate un'ultima volta e travasate quindi l'impasto in uno stampo per plumcake unto con un po' d'olio. Infornate a 180°C con forno già caldo e lasciate cuocere per circa mezz'ora, o finché la superficie del plumcake non risulterà leggermente dorata.
Lasciate raffreddare prima di servire.
Accorgimenti:
Assicuratevi di tagliare le zucchine a rondelle sottili e di uguali dimensioni, in modo che la cottura risulti più rapida e uniforme.
Idee e varianti:
Potete personalizzare il vostro plumcake vegetariano con le verdure che preferite, come ad esempio zucchine, peperoni, melanzane o zucca.
Difficoltà: 
Dosi: per 1 pezzo
Tempo: 60 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo di raffreddamento
Il plumcake vegetariano è una pietanza gustosa e nutriente, che può essere preparata anche con anticipo e riscaldata al momento di servire.
Ingredienti:
- 700 g di zucchine
- 150 g di feta
- 150 g di yogurt greco
- 125 g di farina 00
- 125 g di farina 0
- 100 g di olive nere denocciolate
- 3 uova
- 30 ml di latte
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 15 g di lievito per preparazioni salate
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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