Rustici

Che squisitezza le polpette di pane: assaggiatene una e le finirete tutte! Questo delizioso piatto rustico è realizzabile con la seguente semplice ricetta. Una portata ideale per impiegare con originalità gli avanzi di pane.

Preparazione:
Sbattete le uova in una ciotola, dopodiché unitevi il formaggio grattugiato e la mollica del pane spezzettata finemente, aggiungete un paio di manciate di prezzemolo, l’aglio tritato e, a piacere, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti in un composto abbastanza omogeneo.

A questo punto ricavate dal composto delle polpette poco più grandi di una noce, che passerete poi nel pangrattato.

Fate scaldare una quantità abbondante d’olio in un tegame e tuffatevi le polpette di pane per farle dorare completamente, dopodiché scolatele e fatele liberare dell’olio in eccesso lasciandole intiepidire su dei fogli di carta assorbente. Non vi resta che gustarle!

Accorgimenti:
L’impasto per le polpette di pane non deve essere né troppo sodo né eccessivamente liquido: pertanto nel primo caso unite un uovo, nel secondo caso qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.

Idee e varianti:
Arricchite l’impasto delle vostre polpette di pane con gli ingredienti che preferite: ottima la mozzarella in fiocchetti e le olive nere denocciolate e tritate.