Rustici

La quiche ai broccoli è una torta salata molto saporita, perfetta da preparare come antipasto o per un aperitivo! Eccovi i consigli per realizzarla.

Preparazione:
Pulite i broccoli staccando le cime dal gambo centrale e sciacquandole sotto l’acqua corrente fredda. Eliminate dal gambo la parte terminale più coriacea e tagliate a pezzetti l’altra parte. Lessate il tutto in abbondante acqua salata, lasciando sobbollire per 15 minuti circa.

Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura dei broccoli, sbucciate l’aglio e mettetelo in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta pronti, scolate i broccoli e trasferiteli nel tegame lasciandoli insaporire per 5-6 minuti a fuoco vivace. A questo punto lasciateli raffreddare.

Una volta intiepiditi, mettete i broccoli in una terrina eliminando l'aglio, aggiungete qualche pizzico di pepe e unite 2 uova e 2 cucchiai di Parmigiano, mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate infine anche la ricotta, il latte e continuate ad amalgamare gli ingredienti.

Srotolate il disco di sfoglia e adagiatelo in una tortiera rotonda foderata con carta da forno. Farcitela con il ripieno livellandolo e ripiegate i bordi della pasta qualora rimanessero fuori dalla teglia.
Completate con il Parmigiano rimanente e infornate a 180°C con forno già caldo, lasciando cuocere per circa 25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciatela raffreddare qualche istante prima di servirla tagliandola a fette o a cubetti!

Accorgimenti:

Prestate attenzione alla vostra quiche durante la cottura poiché i tempi possono variare rispetto a quelli indicati. Quando la superficie della torta avrà assunto una leggera doratura, sfornatela.

Idee e varianti:
La torta può essere arricchita utilizzando un salume a cubetti: speck, pancetta o prosciutto cotto si sposano perfettamente con gli altri ingredienti.