Rustici

La quiche al cavolfiore è una torta salata dal sapore delicato, facile da preparare e ottima anche per i bambini. Preparatela con i consigli di Ricettaidea!

Preparazione:
Pulite il cavolfiore, recidendo parte del gambo ed eliminando le foglie. Sciacquatelo velocemente con acqua corrente e mettetelo a lessare in abbondante acqua salata, lasciando sobbollire per 10-15 minuti.

Nel frattempo spellate la cipolla, spuntatela e tritatela finemente, quindi mettetela ad appassire in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Una volta pronto scolate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e trasferitelo nel tegame con la cipolla, facendolo insaporire per alcuni minuti a fuoco vivace. Quando il composto si sarà asciugato e il cavolfiore avrà rilasciato tutta l’acqua di cottura, spegnete il fuoco e trasferite il tutto in una terrina capiente.
Aggiustate di sale, aggiungete qualche pizzico di pepe e unite infine un uovo, 2 cucchiai di Parmigiano e un po' di prezzemolo tritato, lavorando il composto con un cucchiaio di legno.

Srotolate il disco di sfoglia e adagiatelo in una tortiera rotonda dal diametro leggermente più piccolo, precedentemente unta con un po’ d’olio. Farcitela con il ripieno, livellando il tutto con il dorso di un cucchiaio inumidito, e ripiegate i bordi della pasta in eccesso verso l’interno.

Sbattete in una ciotola l’uovo rimasto e, aiutandovi con l’apposito pennellino, distribuitelo sulla superficie della sfoglia. Completate con il Parmigiano rimanente e infornate a 180°C con forno già caldo, lasciando cuocere per circa mezz’ora.

Lasciate raffreddare qualche istante e servite.

Accorgimenti:
Prestate attenzione alla vostra quiche durante la cottura, poiché i tempi possono variare rispetto a quelli indicati. Quando la superficie della torta avrà assunto una leggera doratura, sfornate e servite.

Idee e varianti:
Per una quiche ancora più ricca potete sostituire metà del cavolfiore con dei broccoli e aggiungere della pancetta a dadini. Lessate insieme le verdure, quindi saltatele nel tegame dove avrete fatto appassire la cipolla e rosolato i dadini di pancetta. Proseguite quindi secondo ricetta.