Rustici
Il ragù di pesce è un'alternativa al solito condimento a base di crostacei o molluschi, un sapore diverso e originale, facile da preparare.
Preparazione:
Lavate e tamponate con carta assorbente i filetti di pesce e tagliateli a listarelle.
In una padella con olio già caldo mettete a soffriggere uno spicchio di aglio intero e i filetti di acciughe spezzettati; mescolate fino a quando i filetti si saranno consumati.
Aggiungete il pesce e sfumate con il vino bianco, poi aggiungete il sale e il prezzemolo tritato. Lasciate evaporare il vino e cuocete per 5-7 minuti.
Accorgimenti:
Se comprate il pesce già sfilettato, controllate in ogni caso che non ci siano spine prima di mettere in cottura.
Idee e varianti:
Per rendere il ragù di pesce più saporito potete aggiungere del peperoncino e altre erbe aromatiche oltre il prezzemolo; il timo limonato è ottimo per i piatti a base di pesce. Potete inoltre conferire al vostro piatto una nota di colore aggiungendo del mais e altre verdure, a fine cotture, prima di saltare la pasta in padella.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Il ragù di pesce è un'alternativa al solito condimento a base di crostacei o molluschi, un sapore diverso e originale, facile da preparare.
Ingredienti:
- 100 g di filetti di sgombro
- 100 g di filetti di scorfano
- 100 g di rana pescatrice in tranci
- 100 g di filetti di rombo
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- 1 spicchio di aglio
- 120 ml di vino bianco
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.