Ragù di pesce

Il ragù di pesce è un'alternativa al solito condimento a base di crostacei o molluschi, un sapore diverso e originale, facile da preparare.

Preparazione:
Lavate e tamponate con carta assorbente i filetti di pesce e tagliateli a listarelle.

In una padella con olio già caldo mettete a soffriggere uno spicchio di aglio intero e i filetti di acciughe spezzettati; mescolate fino a quando i filetti si saranno consumati.

Aggiungete il pesce e sfumate con il vino bianco, poi aggiungete il sale e il prezzemolo tritato. Lasciate evaporare il vino e cuocete per 5-7 minuti.

Accorgimenti:
Se comprate il pesce già sfilettato, controllate in ogni caso che non ci siano spine prima di mettere in cottura.

Idee e varianti:
Per rendere il ragù di pesce più saporito potete aggiungere del peperoncino e altre erbe aromatiche oltre il prezzemolo; il timo limonato è ottimo per i piatti a base di pesce. Potete inoltre conferire al vostro piatto una nota di colore aggiungendo del mais e altre verdure, a fine cotture, prima di saltare la pasta in padella.