Rustici

Due soli ingredienti per realizzare un condimento davvero delizioso e tipicamente mediterraneo: la salsa di pomodoro. La ricetta è semplice: seguite con attenzione i passaggi!

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente i pomodori, rimuovetene il picciolo e asciugateli;,dopodiché tagliateli a metà e rimuovetene i semi.

Ponete i pomodori in una capiente pentola e, mescolando talvolta, cuoceteli a fuoco basso e a pentola coperta, fino a quando non si saranno spappolati.

Una volta che i pomodori si sono disfatti, passateli nel passaverdure, ponendo sotto di esso una pentola che raccolga il sugo.

A questo punto controllate la densità del vostra salsa: se è per voi è quella giusta procedete all’imbottigliamento, altrimenti filtratela con un colino e fatela addensare nuovamente sul fuoco.

Lavate le foglie di basilico sotto l’acqua corrente e asciugatele delicatamente con un panno.

Sterilizzate dei grandi barattoli o delle bottiglie di vetro, trasferitevi all’interno la salsa di pomodoro, unitevi qualche foglia di basilico e sigillateli.

Ponete le bottiglie con la salsa di pomodoro a testa in giù in una capiente pentola e sistemate uno strofinaccio tra le bottiglie per impedire che si rompano. Versate quindi in pentola dell’acqua calda e lasciate bollire il tutto per circa 30 minuti. Al termine della cottura si sarà creato l’effetto sottovuoto. La vostra salsa di pomodoro è quindi pronta: conservatela al fresco fino al momento di utilizzarla.

Accorgimenti:
Quando versate la salsa di pomodoro nelle bottiglie sterilizzate, avvaletevi di un imbuto e riempitele lasciando almeno 2 centimetri dal bordo.

Idee e varianti:
La salsa di pomodoro è un condimento ideale per i primi piatti: provate a impiegarla per realizzare un ottimo ragù di carne.