Rustici

La salsa per arrosto è un delizioso condimento rustico, perfetto per guarnire con gusto e sapore questo tipo di piatto. Si tratta di un condimento meno grasso del fondo di cottura delle preparazioni classiche, realizzabile in pochi e semplici passaggi.

Preparazione:
Mondate la cipolla, tritatela finemente e lasciatela cuocere a fuoco basso in una padella antiaderente con il burro fuso, mescolando di tanto in tanto.

Una volta intenerita la cipolla, aggiungete un pizzico di zucchero e il Marsala, mescolate, coprite la preparazione con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco molto basso.

A questo punto unite la farina e, mescolando, fate cuocere per un paio di minuti. Versate il brodo e continuate a girare la preparazione, quindi lasciatela sobbollire per circa 20 minuti.

Terminata la cottura, trasferite il tutto nel mixer e frullate la salsa per arrosto al fine di conferirle una consistenza cremosa. Conditela, infine, con pepe e sale e servitela in accompagnamento al vostro arrosto!

Accorgimenti:
Per una preparazione più leggera, potete sostituire il burro con 2 cucchiai scarsi d’olio extravergine di oliva.

Idee e varianti:
Aggiungete qualche pizzico di timo, per rendere la vostra salsa per arrosto ancor più interessante.