Rustici

Lo strudel di broccoli e cavolfiore è una simpatica e gustosa idea adatta a un buffet informale o come sfizioso antipasto per una cena vegetariana.

Preparazione:
Mondate i broccoli e il cavolfiore e fateli lessare in abbondante acqua salata in due pentole separate. Dopo 10-15 minuti, quando saranno teneri, scolateli, tagliateli a piccoli pezzi e mescolateli in una terrina.

Aggiungete quindi un uovo, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e mescolate bene. Stendete la pasta sfoglia e ponete al centro il ripieno di broccoli e cavoli.

Ripiegate i lati della sfoglia formando un “panetto” rettangolare e spennellate con l’uovo rimasto. Infornate a 180°C per circa 30 minuti e servite lo strudel tiepido.

Accorgimenti:
Per rendere il ripieno più cremoso e omogeneo, schiacciate i broccoli e il cavolfiore con una forchetta.

Idee e varianti:
Se in tavola non ci sono vegetariani, potete arricchire lo strudel con cubetti di prosciutto cotto o pancetta.